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​くちなしセット

身体を整える
「はしり」「旬」「名残」の和の料理を
丁寧に下ごしらえしてお詰めしました。
和える、温めるなど、少し手を加えるだけで
作りたてを召し上がっていただけます。
 
海や山、川や畑に立つ生産者の方々の
心がこもった食材ばかりです。
素材の持つ息吹を身体の隅々で
感じていただけるよう、
シンプルにおつくりしています。

​くちなしの台所

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文月 「夏野菜」丹後より
 

文月のお野菜を提供してくださる青木農園さまにお邪魔して来ました。和久傳の従業員も野菜づくりの研修でお世話になっている作り手さまです。

京丹後の畑に到着するなり「ケーン!ケーン!」というけたたましい鳴き声。びっくりして声の主を探すと「キジ」がトコトコっと駆けて行きました。撮影をしているとヘビやトカゲが足元をすり抜けて行きます。ふと見渡すと、その獲物のカエル、そのまた獲物のチョウやコンチュウ達がそこかしこに。 

「畑の中でたくさんの微生物や虫たちが心地よく生きていけるよう、農薬や化学肥料を一切使わずに野菜づくりをしています。」とおっしゃる青木農園さまの畑は、生き物の営みにあふれていました。

www.shizenkobo-aoki.com

所より

産者さまから、食材というバトンを受け取らせていただいた調理場では、日頃の感謝を込めて丁寧に仕事をさせていただいています。職人として、手を止めることなく、皆様のもとへささやかな幸せを届けられることを、心からありがたいと感じています。

また、皆様にお届けするお料理においては、安全面には最大限に配慮してお届けをしています。
スタッフの体温チェックもこまめに管理しながら、調理から発送をとり行っております。
召し上がっていただいた皆様の「幸せのひと時」に。そして「元気の源」になる事ができるよう、心を込めてお届けいたします。

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